Unforgiven 05 марта 2010, 15:56
Ингредиенты:
ванильный сахар - 1 ч.л.
ликер - 6 ст.л.
масло сливочное для теста - 3 ст.л.
сахар для крема - 2.5 стакана
сода - 0.5 ч.л.
яичный белок - 6 шт.
вода или молоко - 3 стакана
масло сливочное для крема - 300 г
мука пшеничная - 3 стакана
сахар для теста - 6 ст.л.
соль - щепотка
яйцо - 3 шт.
Для теста воду соедините с сахаром, ванильным сахаром, солью, содой, половиной нормы муки и хорошо перемешайте венчиком. Затем введите яйца и взбивайте на холоде 10–12 минут. Во взбитую массу положите размягченное масло, всыпьте оставшуюся муку и продолжайте взбивание еще 3–5 минут.
Для крема яичные белки смешайте с сахаром, поставьте на водяную баню и взбивайте до образования пышной массы. Снимите с огня и, продолжая взбивать, охладите до температуры парного молока. Взбивая, соедините с маслом, растертым до консистенции сметаны, добавляя его в белковую массу по чайной ложке. Влейте ликер, перемешайте и охладите.
Разогрейте чугунную или электрическую вафельницу до 150–170 °С, смажьте изнутри топленым маслом, налейте тесто, створки вафельницы закройте и запекайте 2–4 минуты. Готовый вафельный лист горячим сверните в трубочку, охладите и наполните кремом.
