feline_d 16 апреля 2009, 19:07
Креветки с лисичками, спаржевой фасолью и луком-пореем в сливочном соусе с гарниром из домашней лапши
Это довольно простой и не очень дорогой рецепт, но! осторожно! не очень диетичный. Для тех, кто любит поесть, в общем:)
Все пропорции "на глазок" - почти никогда ничего не взвешиваю.
Итак, на две порции берем щедрую горсть креветок (в данном случае я использовала коктейльные, но, конечно, тигровые будут еще лучше - но и дороже). Если креветки не коктейльные, то чистим их от всех-превсех шкурок, внутренностей и прочей ненужной нам ерунды. Чистим и оставляем в покое.
На большой сковороде с толстым дном разогреваем пару столовых ложек оливкового масла холодного отжима и добавляем к ним грамм 30-40 сливочного масла. Можно, в принципе, обойтись и обычным посолнечным, но нам же нужен аромат! Так что не экономьте и не ленитесь купить оливковое масло - оно в принципе должно быть на каждой кухне, и это не дань моде, поверьте, оно в самом деле гораздо вкуснее и ароматнее подсолнечного.
На разогретое масло бросаем порезаный не очень тонкими кружочками/колечками лук-порей. Опять же, можно обойтись и обычным. Но лучше не обходиться:) Этого лука нам понадобится примерно половина белой части не очень крупной "пореины". Жарим до легкой прозрачности, ни в коем случае не ждем золотистого цвета. Туда же бросаем грамм по 100-150 предварительно отваренной стручковой фасоли (фасоль должна быть отварена аль денте, не ждем полной готовности, иначе в сковороде она расползется) и лисички. Так как во время приготовления был конец зимы, свежие лисички взять было неоткуда, я купила замороженные. Перед отправкой на сковороду их разморозила (
друзья! пожалуйста, не пользуйтесь для разморозки продуктов микроволновкой, струей горячей воды, обогревателями, жаркими объятиями, слезами младенцев и т.д. - просто запаситесь терпением и дайте вашим продуктам растаять самостоятельно при комнатной температуре. разница в конечном состоянии продуктов вас приятно удивит) и хорошо отжала от влаги. Лисички - очень пористые грибы, они вбирают жидкость как губка. Если лисички крупные, их нужно нарезать на кусочки размером 1-1,5 см.
Итак, все овощи на сковороде. Солим их, перчим если хотим, и заливаем сливками (15% жирности - в самый раз). Если нравится кислинка - можно вместо сливок взять сметану, но я лично предпочитаю сладковато-молочный вкус сливок. Оставляем на небольшом огне томиться до полной готовности (скорее всего, это не займет больше пяти минут).
Добавляем креветки и зубок мелко нарубленного чеснока. Перемешиваем и оставляем томиться еще на минуту-полторы. Выключаем - и все, можно подавать.
В качестве гарнира отлично подойдут всякие макаронные изделия. В данном случае я подавала с обожаемой мною домашней яичной лапшой. Ее приготовление - тема для отдельного поста, ну, а если вы уже умеете ее готовить - приятного аппетита!
28 апреля 2009, 15:32)
